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素食主义大行其道,科技大佬为何热衷人造肉领域?

近日,一个“素食”汉堡出现在美国著名厨师常伟的“莫莫福”餐厅。虽然这个汉堡里没有肉,而且价格高达12美元,但是它很受欢迎。这个汉堡里的素肉来自人造肉公司“不可能的食物”。值得注意的是,其投资者包括李嘉诚和比尔盖茨。

素食主义近年来变得非常流行。许多名人倡导素食主义,这在欧美等发达国家已经成为一种趋势。可以说素食已经成为一种时尚。更深层次的原因是素食更健康、更环保,并且可以减少动物的捕杀等等。

哪里有需求,哪里就有市场。旺盛的需求使得市场更加活跃,能够吸引更多的企业和资本进入。人造肉市场目前正处于这一时期。近年来,许多人造肉公司相继出现,吸引了大量资金,其中许多来自科技巨头。

人造肉的魅力是什么?能让这个领域得到巨人的青睐?资本注入在这个领域会有什么影响?人造肉在国外的流行也推动了国内市场朝着这个方向发展。国外“流行”人造肉在中国市场的前景如何?

1。素食主义盛行,人造肉市场的繁荣有利于环境和谐。

近年来,“素食主义”悄然出现,越来越多的人自称为“素食主义者”,并以此为荣。进入新世纪的十年后,放眼全球市场,变化正在逐渐发生。

最直观的变化可以在观察互联网数据的变化中找到。2009年8月,英语维基百科中关于“纯粹主义”一词的观点数量达到73,000,2013年8月上升到145,000。同时,法文、德文、俄文、西班牙文和葡萄牙文的维基百科条目数量也有所增加。

互联网反映的趋势也可以在现实中被参考。纯素食主义在美国被推崇为“迷人”和“时尚”,并衍生出“灵活素食主义”的概念。

欧洲第一家纯蔬菜超市于2011年在德国开业。2013年,拥有200多年“酒肉传统”的啤酒节首次打破传统,提供纯素食菜肴。此外,世界许多地方的连锁餐厅也开始在菜单上标明“纯素食”一词,超市也增加了纯素食加工食品的选择。

在素食主义的趋势下,名人的角色不容忽视。例如,披头士成员保罗麦卡特尼、著名演员莱昂纳多迪卡普里奥、著名导演詹姆斯卡梅伦、超级马拉松运动员斯科特朱雷克和美国前总统克林顿都是素食主义者。

名人效应是推动市场发展的一个重要因素,所以许多名人追随素食主义,素食主义自然会引领时尚。然而,在潮流和时尚背后,还有更深层次的原因值得探究。

除了宗教信仰,素食对健康有益,这是素食流行的明显原因,而隐藏的原因是素食更环保。然而,对于许多想遵循素食主义的“无肉”食用者来说,从肉到素食的转变是一个艰难的过程,毕竟,“食物的颜色也是如此”。如果能找到一种过渡的方式或载体,更多的人会更愿意遵循素食,并从中受益匪浅。

随着科学技术的发展,这种载体已经出现,即肉样素食,即“人造肉”。上述不可能食品(Impossible Foods)是深入从事这一领域的企业之一。它的创始人是帕特里克布朗,斯坦福大学生物化学教授。最初在科学研究领域,他改变了人造肉产业。除了自己是素食主义者,他还认为这个行业对改善环境大有裨益。帕特里克布朗

布朗是

素食主义大行其道,科技大佬为何热衷人造肉领域?

Improved Foods的创始人,他说肉类含有大量能量:“不要低估吃汉堡和生产汉堡所需的能量,这相当于18英里的行驶里程和3年3个月的饮用水。”然而,联合国发布的报告指出,随着新兴国家的发展,肉类消费大幅增加,预计2050年全球肉类需求将翻一番。

这种现象会导致短缺

由于过度放牧,荒漠化越来越严重,肉类需求的增加也会增加工厂排放的污水量。根据联合国粮食及农业组织的统计,全球14.5%的温室气体和沙尘暴来自畜牧业。

在多种因素的共同作用下,人造肉产业应运而生。从2005年到2010年,全球肉类市场增长了18%。在荷兰,第一家类似肉类的素食餐厅“德素食主义者”(De Vegetarische Slager)于2010年正式开业。在美国,这个市场的销售额在2015年达到5亿多美元,出现了一个纯素食屠夫。

从上面可以看出,素食主义的蓬勃发展已经成为不可逆转的趋势。2015年,根据素食资源集团委托哈里斯民意测验的数据,美国素食人口已经达到34%。

根据2016年5月的最新调查,在过去十年里,英国素食者的数量增加了360%。在15岁以上的英国人中,有542,000名素食者,占总人口的1%,而2006年为150,000人,这表明素食主义发展迅速。

对于那些想要素食的人来说,人造肉是过渡时期的好选择。对于肉食爱好者来说,人造肉可以在节约能源和保护环境的前提下最大限度地满足他们的食欲。虽然大多数人不能完全吃素食,但他们可以选择一种环保的方式来吃肉。人造肉可以满足这一需求。

需求催生了人造肉市场,并吸引了资本的注意。许多技术领导者蜂拥进入人造肉领域。在提高人类生活水平和环境的同时,可以获得可观的利润。

2。许多技术老板已经进入人造肉领域,利润可观,前景光明。

自2014年以来,许多技术大佬大举进入人造肉领域:

2014年,李嘉诚通过其投资公司地平线风险投资(Horizons Ventures)向纽约布鲁克林的一家人造肉初创企业现代牧场(Modern Meadow)注入了1000万美元,以加速人造肉的研发并扩大其规模。此外,贝宝创始人彼得泰尔也投资了该公司。

公司宣布可以通过生物制造工程和3D打印技术在实验室容器中培育牛肉和牛皮。事实上,除了牛肉,鱼和家禽也可以通过无创提取动物活体组织细胞切片进行生物制造。

素食主义大行其道,科技大佬为何热衷人造肉领域?

比尔盖茨投资了一家人造肉初创公司贝尤德肉,该公司于2016年5月在科罗拉多州博尔德上架后不久便销售一空。2016年,美国最大的肉类供应商泰森食品公司收购了5%的股份。

还有上面提到的“不可能的食物”,它们获得了比尔盖茨、李嘉诚和谷歌的竞争性投资。谷歌想以大约3亿美元收购该公司,但遭到拒绝。

那么,什么样的人造肉能吸引这么多老板注入资本?据说李嘉诚吃了一口后,决定投资数千万美元买“不可能的食物”。虽然它的真实性仍有疑问,但它也可以从侧面反映出人造肉的味道已经达到接近肉类的一定程度。

以不可能的食物为例。它的素食汉堡不仅有真正牛肉汉堡的味道,而且味道非常相似。在煎炸人造肉的过程中,它还能发出和煎炸肉一样的“滋滋”声,还能像真肉一样发出香味和变色。

同样,Beyond肉类公司的Beyond汉堡也充满了颜色、味道和味道。泰森食品公司的莫尼卡麦古克说:“超越汉堡的质量令人惊叹。我们相信这将是一个颠覆性的产品,将使我们能够进入食品行业快速增长的部分。”比尔盖茨还透露说,《超越肉馅卷饼》让他很难区分真假。

就营养价值而言,人造肉的成分也更有利于人体健康。

为了充分模拟牛肉的味道,中频研究小组使用土豆、小麦、大豆等原料,通过先进技术将其重组为模拟肉。在这个过程中,中频去除汉堡中的胆固醇、激素、抗生素和其他化学物质,以确保美味,同时确保人体健康。在今天的人造肉行业,产品一般都能达到这个标准。

随着技术的进步和市场需求的进一步扩大,人造肉产业自然会吸引大兄弟的资金注入。对于科技巨头来说,投资人造肉等先进领域不仅可以改善人们的生活质量和环境,还可以为自己赚取一些利润,这代表了科技发展的趋势。

在人类发展史上,自从人类学会钻柴取火以来,他们从未停止过对肉类的追求。然而,随着时代的发展,素食主义一度被视为一种极端的生活方式,逐渐被大众所接受。随着全球人口的增长,素食在未来肯定会成为一种世界性的流行趋势。这个地区越发达,素食产业就会越繁荣。例如,伦敦和纽约都被评为“素食友好城市”。

近年来,素食的趋势也影响了这个国家。中国人不再把肯德基和麦当劳作为一种时尚,而是逐渐开始采用素食。在这个过渡时期,人造肉非常畅销,因为许多人对素食主义的转变是从模仿肉开始的。

然而,随着素食和饮料在中国的发展,中国人可能更倾向于研究如何使食物本身更加美味和与众不同。人造肉很难满足这一点,因为素食高度依赖于食物材料。肉可以用来掩盖原材料的新鲜度,但是素食更依赖于食物本身的香味。中国的物流已经达到一定的水平,新鲜的原材料可以保鲜,并在季节中到处流通。

与国外“简单而粗糙”的食品原料和做法相比,中国人有着丰富的饮食结构和几千年的饮食文化发展历史。因此,人造肉在中国可能不太受欢迎,原材料的选择和加工可能成为国内素食产业未来的发展方向。

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