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年薪50万招炒料师,海底捞想做中式“麦当劳”

年薪50万的招聘投机者,海底捞想当中国“麦当劳”吗?

香港股票挖掘机2018年11月8日

“我想加入海底捞()!”

网民看到海底捞的招聘信息后,不再支持加入海底捞的冲动。

据智通财经APP了解,今年6月,准备“进入”英国的海底捞在不到半年的时间内在英国开设了第二家门店。当网民们觉得英国的劳动力成本过高,并且担心寻找海底捞的工作人员时,他们的求职信息便会束手无策。

海淀在英国的职位发布了7个职位发布,包括投机者,碎肉机,制丸师,面条厨师,面部经理,商店经理,厨房店员和管理培训生。只要拔出七个职位之一,薪水就可以使您羡慕“咬牙”。

去过海底捞时,您应该已经看过面条厨师的精湛“技能”。除了心形的面条,您会突然从脸上脱身。整个表演过程真令人赏心悦目。在英国海底捞的招聘信息中,该职位的年薪为30K-36K,这是英镑!折合人民币270-324,000(按1磅=9元计算)。

这非常令人兴奋吗?平静!毕竟,大厨还没有出现。根据招聘信息,投机者的年薪为48K-57K,也就是英镑,折合人民币432,000-5130万元,即月薪为36,000-4,275千元。据统计,我国月薪在2万元以上的人口比例不到0.5%。你的感激是什么?快点,给自己一个平稳的旅程。

聪明,您可能有疑问。 “收入高,生活成本高。”是这样吗看数据。伦敦厨师的平均年薪约为2.5万英镑,而年薪最高的厨师(年薪为4万)仍不及海上垂钓者的年薪上限。

什么?您想立即购买去英国的机票吗?估计它将早早售罄。

轻松爬上中餐厅去找海冠军

事实上,中国人对海上捕鱼的关注主要集中在该国。众所周知,海底捞的海外布局已经带头。

随着中国文化的影响力不断增强,全球对中国食品的接受程度不断提高,全球中国食品和饮料市场的总收入已从2012年的3.54万亿元人民币增加到2017年的5.02亿元人民币。率为9.2%。海底捞也是中国餐馆文化的一分子,在这段时间内已经向海外市场证明了这一点。

2012年,海底捞在新加坡开设了第一家海外餐厅,标志着海底捞正式进入海外市场。从那以后,海底捞一直“进入”中国大陆的香港和台湾,以及新加坡,韩国,日本,美国,英国和其他国家。

截至2018年6月30日,海底捞有25家海外餐厅,包括香港和台湾。该公司预计将于2018年在海外开设15至25家公司。通过这次演出,对海底捞的海外布局可能更为直观。 2015年,海底捞的海外收入约为3亿元。 2017年增至约7.28亿元,年均复合增长率为55.75%。

但是由于国内市场收入大且增长强劲,即使海外收入的年复合增长率高达55.75%,海外市场收入占公司总收入的比重也只会从2015年的5.3%上升在2018年上半年达到7.5%

但是,如果您将中式餐饮扩展到海外,那么海底捞将很容易登上王位。海底捞不仅是世界上最大的中式餐饮公司,还是海外最昂贵的中式餐饮公司。在中国海外扩张的前五家餐饮公司中,海底捞是世界上唯一一家2017年收入为7.03亿元人民币的公司,是排名第二的收入的3.8倍。

更有趣的是,中国的饮食文化博大精深,美食种类繁多,但在海外扩张中排名前五位的中国餐饮公司都是火锅。必须说,火锅的包容性和社会属性使其更容易赢得不同饮食文化群体的喜爱。

如果说中国餐饮业有一家像“麦当劳”那样向世界传播餐饮文化的公司,那么它最有可能出现在火锅领域。

更有效的成本-末端结构比率

回到国内大陆市场,海底捞也是“扫荡”同行的存在。 2013-2017年,在中国十大火锅品牌中,尽管海底捞,重庆德庄和秋娇护理()从未跌出榜首,但只有海底捞始终坚持在榜单前五名,显示出海底捞的实力非凡。

实际上,这与海底捞的服务密不可分。除了无限供应爆米花,西瓜,海带和其他零食水果外,海底还为食客提供一系列服务,例如美甲和鞋子。用户评论是海上捕鱼服务质量的最好证明。

图:来自网络

根据国泰君安的数据,用户对海底捞非常满意。非常满意的用户比例高达99.3%,将被再次照顾的比例为58.2%。每月至少一次的比例是68.3%。这说明海底捞的服务深深植根于人们的心中。

如此高的服务质量,海底捞如何控制成本?也许这是大多数去过海底捞的用户感到好奇的问题,对此我感到怀疑。然而,在将海底捞的成本结构与同行业进行比较之后,人们发现了这一点。

从数据可以看出,海底捞高于原材料和消耗品以及员工薪酬。海底捞原料等原材料主要由关联公司渤海和渤海国际提供。在原材料成本高于同行业的同时,海底捞的原材料库存周转率也大大高于同行。这表明该公司的原料是新鲜原料。对控制有更高的要求。

进食时,您正在购买外部物品。由于采购量大,上游的议价能力强,可以降低原材料成本。因此,饲料和饲料的原料成本比海底捕捞的成本低4-5个百分点。

同时,注重服务质量的海底捞不仅营业时间长,而且保证了服务质量,员工人数比同行多。员工补偿在成本中所占的比例自然高于进餐。

两方之间最大的差距是财产租金和相关费用。海底捞的财产租金和相关费用不到4%,而喂食和喂食率则高达12%。这主要是因为海底捞依靠品牌带来巨大的流量,租金议价能力强,海底捞店单位面积产生的收入(即地板效应)较高,而同等收入商店规模小于商店规模。海底捞,这导致租金成本的巨大差异。

在这种成本结构下,海底捞可以利用更多资源为客户提供优质的食材和贴心的服务,从而形成具有服务质量品牌的护城河,凝聚了客户的忠诚度。提高客户忠诚度后,可以提高海上捕鱼的周转率,从而提高效率并降低物业的租赁成本。这样,一个有效而稳定的生态循环就诞生了。

反之,进给速度很难提高。在拥有高端餐饮品牌的商店数量增加之后,周转率再次下降。尽管定位中高端品牌,客户单价比海钓高出30元,但收入的增长,物业租赁费用周转率的降低却无法减少。

经过多年的探索,海底捞已将成本目标调整为更有效的运营结构。在此基础上,海底捞欢迎门店的扩张。该公司表示,在未来三年中,它将每年开放180-200个新产品,并继续将市场吸引到三线和四线城市。

在三四线城市海底捞的布局中也可以看到数据。 2015年,三线及以下城市的门店数量仅占12%,但到2017年,这一比例已增至25%,而一线和二线城市的比例有所下降。海底捞将继续受益于三四线城市消费升级带来的历史性机遇。

火锅出海的优势,再加上上海变家“扫荡”国内同行的实力,展望未来,如果有一家向世界传播中国饮食文化的中餐馆,海底捞可能是最有潜力的。

但最终,海底捞出售服务,高质量的服务定位决定了海底捞的直接路线,即重资产模式,与麦当劳不同,麦当劳可以使用特许经营模式来扩展资产线。也注定通往海底捞的路还很长。很难。它能否将中国的饮食文化传播到世界并成为“名片”,还需要时间进行磨练和考验。

但是,希望的种子已被埋葬,等待发芽和开花。



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