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土豆变主食价高遇冷亟待创新专家

自2012年以来,馒头、面条等传统面食加工业一直得到国家工业化政策的全力支持。2014年,由农业部牵头、农业科学院开发的马铃薯馒头一经上市就引起了公众的关注。然而,4年过去了,如何为主食产业化创造一个新的经济增长极已经成为业界的一大关注点,土豆馒头也因为价格高而在市场上冷遇。

4月23日,由国家主食产业技术创新战略联盟主办,河南邢台科技产业有限公司承办的中国主食产业化论坛召开,与会代表认为主食产业化市场前景广阔,但在产业整合、技术创新、满足消费者需求方面仍需加强改进。

主食产业化市场规模200万亿

“主食产业化生产价值空间2万亿,相关板块数百个,市场规模200万亿。”4月23日,在河南郑州举行的中国主食产业化高层论坛上,河南邢台科技产业有限公司董事长、国家和地方面粉产品联合工程研究中心主任刘晓珍表示,在近年的发展过程中,主食产业化通过生产、研究和产业方法优化相结合,实现了整个产业链的创新。

主食产业化是指以技术进步、产品标准化、生产机械化、标准化作业和制度化准入五大体系为基础,以大规模生产取代分散的手工和半加工产业,构建从农业种植到居民食品消费的整个产业链体系。

自2012年以来,这一战略一直得到农业部和国家粮食局政策的支持。河南、山东、山西等主要主食省份出台了专项扶持政策。同时,由于其投资小、效益稳定期长、与农业区资源紧密结合的特点,将成为主要农业和粮食产区的支柱产业。

刘晓珍认为,从产业等效规模、科技应用支撑体系和促进就业的角度来看,主食产业化背后的“农业资源开发大健康产业”已经成为中国新型经济增长极。“从粮食、石油、森林和渔业等大型农业部门的角度来看,通过系统开发和科学培育,可以培育数百个类似的系统,形成从产业集群到新的增长极的转变。”

产业链创新解决冷消费

需要注意的是,在推进主食产业化的过程中,迫切需要以市场为导向的创新手段来突破难题。

在消费者市场层面,武汉轻工业大学食品学院院长丁文平呼吁加强科研创新和产业整合,以提高消费者的接受度。作为主食产业化的代表,马铃薯主食已经上升到国家战略水平,马铃薯馒头等产品也出现在早期阶段。然而,从初步调查来看,由于价格上涨,它在市场上受到了“冷遇”。关键问题在于行业整合缺乏创新,导致成本高昂。

“面粉的平均价格是2元/公斤,但全土豆粉是6元/公斤,加工工艺复杂。原料经过粉碎、干燥和加湿过程。不过,如果我们加强行业整合的创新,直接向下游加工厂供应土豆泥等原材料,我们就可以进一步优化流程,控制成本,让消费者从市场价格的角度接受。”丁文平说。

此外,从市场容量来看,中国小麦年产量为9000-1.1亿吨。馒头、面条等传统主食的消费量占小麦粉总量的75%,市场容量达到6000多亿元。然而,从目前的工业形势来看



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