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河南街头有种传统美食,过去只有过年才能吃上,如今少有无人问津

每年除夕,许多家庭都忙着购买新年用品。虽然现在生活水平正在提高,你可以买到平时需要的各种东西,但是在新年前购买新年商品的过程已经成为许多人的一个必不可少的环节。在购买新年商品的过程中,有许多美味的食物能唤起人们的记忆。在许多中年人的记忆中,柿子蛋糕是美味的食物,只能在新年吃。

说到为什么像柿子蛋糕这样的美味小吃能提醒很多人,另一个原因是在我们的日常生活中越来越难看到它们。过去,当生活水平不高时,许多家庭买不起这些美食。许多地方只有在农历新年前夕才准备这种小吃,并获得幸运和吃柿子蛋糕,这象征着一切都很顺利。如今,随着生活水平的提高,这种传统的春节小吃正逐渐淡出我们的视线。一些地方的年轻人对这种小吃印象更差。

春节前几天,作者在河南濮阳的一个市场上偶然看到了这种小吃。与往年不同的是,今年卖干柿子的摊位不多,买干柿子的人也少了很多。在一个摊位上,作者看到一个年轻人在卖干柿子。他告诉笔者,随着生活水平的提高,今年过年买柿子干的人并不多,主要是一些老年人。柿饼香甜可口,营养价值也很高,但是柿饼和一些食物不能一起吃。这个年轻人的摊位同时出售软枣和野柿子蛋糕。软枣早就卖完了,还有很多柿子蛋糕。据那个年轻人说?他直到新年才卖这种柿饼,因为他觉得仍然有人在新年吃柿饼。这也是一道带有新年风味的美味佳肴。此外,这种食物在前几年很受欢迎,但我不认为今年不是特别理想。

因为柿子蛋糕非常有吸引力,而且价格便宜,偶尔一些买年货的中年人会买一些。作者问了几个买柿饼的人,他们都说这是他们童年记忆中的一种味道,当他们看到时就买了。

现在市场上一般有两种产品出售。一种是橙色,体积大,用手捏起来相对柔软。另一种颜色看起来更暗,外层是白色粉末,相对较小,不易挤压。干燥后,柿饼的表面显示白色物质是柿霜,果糖是主要成分。由于柿饼是干果果脯,它是由自然晒干制成的。随着水的蒸发,溶解在水中的果糖在这个过程中被分离出来,形成柿霜。这也是美味柿子蛋糕的精髓。

事实上,严格意义上的柿饼是蜜饯,但对许多中年人来说,这种传统小吃承载着许多年轻人现在无法体验的记忆。当我还是个孩子的时候,每当我过年回到家乡,家里的老人总是拿出柿子蛋糕给孩子们吃。这也是老一辈对年轻一代的一种溺爱。

柿子蛋糕看起来很难看,又干又瘪,而且颜色也不好看。外面还有一层像霉菌一样的白霜,但味道很甜。厚重的果肉有沙沙的质感,而丑陋的外表有美味的内部。因此,许多中年人将永远记得这种美味的食物。这是一种对一年的记忆,一种遥远而熟悉的记忆。

事实上,制作柿饼需要很多过程。先选柿子后,下一步是削皮穿串。这两个过程完成后,干燥是关键的一步。如果干燥不到位,它会发霉,如果干燥过度,它会影响味道。至于如何把握这个程度,应该根据经验来估计。干燥后会结霜。霜冻需要半个多月。干燥后,它将被去核,然后在罐中发酵。半个月后,柿子蛋糕完全变白了,即使它是成功制作的!整个生产过程将持续大约两个月。

吃柿子蛋糕意味着一切



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