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年会聚餐取消或大“瘦身” 餐饮业向大众化谋出路

导游:到年底,应该是一年一度的晚餐预定旺季,但今年市场不再火爆。受中央政府指导政策的影响,去年以来,以年夜饭形式消费的餐饮呈现出明显的萎缩趋势,而今年却只有下降而没有增加,这无疑使得今年冬天的餐饮行业更加寒冷。业内人士认为,餐饮业走向大众化,寻求出路是必然的选择。

年会晚宴“瘦身”

去年年会餐饮市场受到政策环境的影响,出现了大规模的“退单”现象。然而,从2014年年会晚宴的预订情况来看,市场正在萎缩。

广州一家国有企业每年年底都会举办一次合作伙伴答谢晚宴。即使去年也不例外,但今年它直接宣布取消晚宴,代之以茶会,这显示了“节俭”的影响。

受中央“八大条例”影响的不仅是政府部门和国有企事业单位,还有外国企业、私营企业和合资企业。广州一家中外合资机械制造企业的高管告诉记者,为了“厉行节约”,今年年会的规模将比去年进一步缩小,而且不会大规模举行。不仅如此,公司还大大降低了平时的接待、宴会和展览规模。例如,红地毯和花篮不能在会议厅使用,客人必须在一定位置以上举行宴会。“即使是平时同事之间的晚餐,领导们都要求说‘尽量不要在外面吃饭,而是在家聚一聚’。”。

房地产公司的年会一直被视为“奢侈品”,但从去年到今年,它们也开始“瘦身”。广州某房地产集团市场部的一名员工向记者透露,该集团前几年曾在天河体育中心召开年会。今年,集团将场地直接搬回公司总部,不仅节省了大量租金,还规定下属房地产项目的餐费控制在每人80-100元之间。一家中央房地产企业的另一名员工告诉记者,该公司今年的年度晚宴将直接在公司食堂举行,这与平时的用餐没有太大不同。

据记者了解,今年许多单位的年会形式变得更加低调。所有员工最初的参与变成了一些精英员工的参与。最初的大规模总结表彰会议规划了小规模的内部交流增值。最初的高标准年轮餐已经变成自助冷餐,甚至是商务简单餐。不仅菜肴减少了,连酒也省了,而且只有软饮料被替代了。这些都是“厉行节约”的方法。

餐饮业为大众谋出路

年会晚宴“瘦身”,单位年终支出将会减少,但这对餐饮业来说不是好消息。

广东省餐饮行业协会名誉副会长姚郑雪告诉记者,从每年10月底到11月初,各大酒店的大厅陆续被预订一空。然而,今年“三工”客户很少。"以前熟悉的客户已经消失,甚至连电话都没有接。"只有那些仍在举行年会的企业才会在年底举行会议。然而,目前这部分的消费并不乐观。许多公司的年会也被取消或更改。即使有晚餐,人均消费标准也大大降低,使得餐饮份额“只降不升”。

姚郑雪认为,在这种情况下,餐饮业寻求大众化的出路是不可避免的,需要更多的创新。针对这种情况,餐饮企业也开始采取措施。

为了争夺游客,许多酒店采取了“低价策略”。有些人甚至将年度晚餐的平均消费水平降低了一半,大部分服务费也被取消了。高档酒店的负责人



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